photo : Courtoisie

Fond de tarte :

180 g (3/4 tasse) de farine
1 pincée de sel
80 g (1/3 tasse) de sucre
150 g (2/3 tasse) de beurre
1 œuf de la Ferme Richard

Procédé :
• Mélanger la farine, le sel, le sucre et le beurre ramolli, jusqu’à ce que le tout soit granuleux
• Incorporer ensuite l’œuf et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse
• Réfrigérer pendant 1 heure
• Étaler la pâte au rouleau et disposer dans un moule à tarte de 22 cm (10 pouces)
• Réfrigérer 15 minutes

Sirop de bière rousse témiscabitibienne (Prospecteur, Mons ou Trèfle noir) :
• 250 ml (1 tasse) de bière rousse
• 250 g (1 tasse) de sucre

Procédé :
• Faire bouillir le sucre et la bière
• Laisser refroidir

Mélange à la citrouille :
250 g (1 ¼ tasse) de citrouille de la Néoferme d’la Turlute râpée
60 g (1/4 tasse) de cassonade
30 g (2 cuil. à soupe) de sucre
1 œuf de la Ferme Richard
15 ml de crème 35 %
15 g de beurre ramolli
1 pincée de sel

Procédé :

• Mélanger tous les ingrédients

Mélange aux graines de citrouille :
125 g (1/2 tasse) de sucre
125 ml de sirop de bière
125 ml de crème 35 %
2 œufs de la Ferme Richard
1 pincée de sel

Procédé :
• Mélanger tous les ingrédients

Méthode :
• Préchauffer le four à 180 °C (325 °F)
• Verser le mélange à la citrouille dans le fond de tarte
• Verser le mélange aux graines de citrouille délicatement par-dessus sans que les 2 préparations se mélangent
• Cuire au four pendant environ 1 h 30
• Laisser refroidir
• Déguster

La bière rousse peut être remplacée par de la bière noire.
Le sirop de bière peut être remplacé par du sirop d’érable.
Déguster avec le cidre de pomme du Verger des Tourterelles. \\

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