Ma région j'en mange
Coulis de bleuets et amélanchier d’Abitibi-Témiscamingue à l’anis étoilé
// Yves Moreau, Hôtel Forestel Val-d’Or - 25 sept. 2016
Numéro : Septembre 2016
Ingrédients :
- 1 ½ tasse Bleuets frais congelés
- ¾ tasse Poire sauvage (Amélanchier)
- ½ tasse Miel
- ½ tasse Jus de pomme
- 2 c. à thé Jus de citron frais
- 2 pincées Anis étoilé moulu (au goût)
- 2 c. à soupe Fécule de maïs
Marche à suivre :
- Dans un chaudron, mélanger les bleuets, l’amélanchier, le miel, le jus de pomme et le jus de citron.
- Porter à ébullition, ajouter l’anis et laisser réduire du quart environ.
- Lier avec la fécule de maïs et laisser cuire 5 min. à feu doux. La quantité de fécule peut varier, rectifier au besoin.
Laisser refroidir ou servir chaud.
Accord gourmand : Accompagne très bien un gâteau au fromage, une crème glacée à la vanille ou une crêpe maison.
Vous pouvez varier le choix des fruits selon les saisons. \\
