RECETTE
Sirop d'érable aux épices
// Yves Moreau, Hôtel Le Forestel (Val-d'Or) - 25 févr. 2020
Numéro : Mars 2020
Fesse de jambon rôtie - sirop d'érable aux épices
photo : Courtoisie
Servir avec une fesse de jambon rôtie
Rendement : environ 270 ml de sirop
INGRÉDIENTS
200 ml sirop d’érable L. Lapierre de Fabre
100 ml jus d’ananas
100 ml jus de pommes
2 anis étoilé
1 bâton de cannelle
8 clous de girofle
Facultatif : Ajouter du gingembre frais, de la cardamone ou du poivre noir en grain.
PRÉPARATION
Mélanger tous les ingrédients dans un chaudron et laisser réduire d’environ le tiers à feu moyen. Laisser refroidir environ deux heures. Passer au tamis.
Servir sur le jambon.
Idée gourmande : servir avec des poires pochées ou de la crème glacée à la vanille.
