Recette
CLAFOUTIS AUX PETITS FRUITS
Régis Henlin – Les Becs Sucrés-Salés - 4 déc. 2018
Ingrédients500 g Petits fruits125 ml (1/2 t.) Lire la suite »
Recette
CARPACCIO DE TOMATES ET DE BETTERAVES MULTICOLORES, HUILE DE BASILIC ET MOUSSE AU FROMAGE DE CHÈVRE ET CITRON
Angèle-Ann Guimont, Table champêtre –L’Éden Rouge de Saint-Bruno-de-Guigues - 8 nov. 2018
Ingrédients pour le carpaccio 8Mini betteraves multicolores 15 ml (1 c. à table)Huile d’olive 5Branches de thym 1Caissette Lire la suite »
Recette
SATÉ D’ORIGNAL AUX DEUX SIROPS
Louis Joseph Beauchamp - 30 sept. 2018
Ingrédients pour la marinade 125 ml (1/2 t.) Huile de canola 60 ml (1/4 t.) Sauce soya 30 ml (2 c. à table) Lire la suite »
Chronique
BOUTS DE CÔTE DE BŒUF BRAISÉ AU MIEL ABITÉMIS ET À LA BIÈRE NOIRE DU PROSPECTEUR
Nancy Tremblay, Maison des viandes de Rouyn-Noranda - 29 août 2018
Ingrédients 4 de bouts de côtes de bœuf 30 ml (2 c. à table) d'huile d’olive 60 ml (1/4 t.) de Lire la suite »
Recette
BROCHETTE DE BAVETTE DE BŒUF
Recette pour BBQ par Philip Bradley, Maison des viandes de Rouyn-Noranda - 4 juil. 2018
Ingrédients 675 g (1,5 lb) de bavette de bœuf coupée en lanières de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur (la Lire la suite »
Recette
Quenelles de doré sur potage Crécy et son coulis de poivrons grillés
Patrick Pelletier, Cuisine Pro Chef - 28 avril 2018
Ingrédients pour le potage Crécy 100 ml (7 c. à table)vin blanc 1poireau 5grosses carottes 1,5 l (6 t.)bouillon de Lire la suite »
Pâtes carbonara au fromage de chèvre
Chef Louis-Joseph Beauchamp - 7 févr. 2018
Ingrédients 4 Lire la suite »
Médaillon de cerf, réduction d’érable et de cassis
Chef Stéphane Brouillard - 7 déc. 2017
Ingrédients: 4 médaillons de cerf rouge de 150g 15 ml (1 c. à Lire la suite »
Rillettes de perdrix de l’Abitibi avec canneberges et gelée de bourgeons de sapin
Chef Marc André Côté - Restaurant Amadeus - 7 nov. 2017
Ingrédients pour les Lire la suite »
Steak d’orignal à l’Argentine
Maxime Flingou, Bistro Le Flingou, Amos - 28 sept. 2017
Pour 4 personnes INGRÉDIENTS Orignal 4 Lire la suite »