Soupe à l’oignon à la Trèfle Noir
Louis-Joseph Beauchamp - 1 févr. 2013
Une bonne soupe pour surprendre l’être cher à la St-Valentin! La soupe se conserve très bien au réfrigérateur et est excellente réchauffée. Lire la suite »
Chronique « Ma région j'en mange »
La Joyeuse Bouffe des fêtes
Nadia Lachance et Louis-Joseph Beauchamp - 1 déc. 2012
Crème brulée au foie gras et sa confiture de figues (Donne 6 ramequins de 125 ml ou 12 de 60 ml) Confiture de figues et Racine Barbare Lire la suite »
Fish and chips à la Hurlevent et sa sauce tartare aux boutons de marguerite et épinette
Louis-Joseph Beauchamp - 1 nov. 2012
Cette recette réconfortante vous rappellera vos bonheurs de l’été et vous réchauffera le cœur en savourant vos prises Lire la suite »
Crème de carottes au parfum de fraises et nectarines
Louis-Joseph Beauchamp - 1 oct. 2012
4 à 6 portions 2 cuillères à soupe Huile d’olive 175 g (1 tasse) Oignon espagnol haché 750 g (4 tasses) Lire la suite »
Chronique « Ma région j'en mange »
Steak de porc au miel Abitémis, sauce aux arachides
Louis-Joseph Beauchamp - 1 juil. 2012
Voici une recette simple et savoureuse qui vous laissera le temps de profiter du beau temps et de vos invités! Pour 4 personnes Lire la suite »
Chronique « Ma région j'en mange »
Soufflé au gin, fromage de chèvre et épinette
Louis-Joseph Beauchamp - 1 juin 2012
Pour 6 personnes 3 cuillères à soupe Beurre ¼ tasse Farine tout usage ¾ tasse Lait Lire la suite »
Chronique « Ma région j'en mange »
Côtes levées au sirop de sapin et pommes vertes
Louis-Joseph Beauchamp - 1 mai 2012
Voici pour le mois de mai une recette de côtes levées qui saura vous surprendre et vous charmer par ses nouvelles saveurs. La recette se veut plutôt simple mais demande Lire la suite »
Chronique "Ma région j'en mange"
Quinoa à l’érable, œufs pochés et pousses de tournesol
Louis-Joseph Beauchamp - 1 avril 2012
Voici pour le temps des sucres ma version revisitée et santé du brunch à l’érable, tout aussi soutenant qu’un brunch traditionnel, mais beaucoup moins Lire la suite »
Porc braisé à la bière et au miel
Louis-Joseph Beauchamp - 1 mars 2012
Pour 6 personnes 1,25 kg Rôti d’épaule de porc désossé, Les P’tits lards du Nord Lire la suite »
Chronique « Ma région j'en mange »
Boulettes festives d’agneau et bœuf aux saveurs régionales // Sauce d’accompagnement au cassis
Louis-Joseph Beauchamp - 1 déc. 2011
Traditionnellement en Abitibi-Témiscamingue, comme partout ailleurs au Québec, le réveillon de Noël se passe en famille, attablé autour de nombreuses victuailles. Lire la suite »