Recette sans gluten
Falafels au quinoa, farine de pois chiche et carottes ValJack
Louis-Joseph Beauchamp - 1 nov. 2011
Falafels 2 tasses Quinoa cuit, froid ou tiède (environ 1 tasse avant cuisson) 1 tasse Carottes Lire la suite »
Ma_région_j’en_mange
Contre-filet de bœuf Alléchamps au Caramiel de La Grande Ourse 2 façons
Louis-Joseph Beauchamp - 1 oct. 2011
Crème brûlée de la Courtisane et de l’Éden
Louis-Joseph Beauchamp - 1 juil. 2011
3 Tomates moyennes, L’Éden rouge 1 à 2 Échalotes françaises, émincées finement 3 cuillères à soupe Huile Lire la suite »
Un chef chez vous pour le chef en vous
Marie-Joe Morin - 1 juil. 2011
Nous qui avons tous un gourmet caché au fond de nous, ne rêvons-nous pas de pouvoir manger une avalanche de petits plats plus délectables les uns que les autres? Lire la suite »
Critique-resto
Entre-deux eaux
Marie-Jo Morin - 1 juin 2011
L’heure de la démystification a sonné : le sifflet du train retentit et annonce le départ. Après tant de semaines de discussion et Lire la suite »
Recette
Filet de saumon au duo de cèdre
Louis-Joseph Beauchamp - 1 juin 2011
Filet de saumon au duo de cèdre Par Louis-Joseph Beauchamp Pour 4 personnes Marinade Le jus de Lire la suite »
Chronique « Ma région j'en mange »
Tartare de betteraves au fromage de chèvre et son espuma de basilic
Louis-Joseph Beauchamp - 1 mai 2011
Tartare de betteraves au fromage de chèvre et son espuma de basilic Tartare 900 Lire la suite »
Pas plus loin qu’ailleurs
Marie Joe Morin - 1 mai 2011
Sur la vallonnée route de l’Ouest abitibien, l’œil aux aguets, la découverte se fait sentir. Une caverne d’Ali Baba à la cime Lire la suite »
Ma région j’en mange
Aux Becs sucrés : gâteries d’ailleurs, délices d’ici
Marie-Joe Morin - 1 avril 2011
Le fruit d’une rencontre gourmande entre le raffinement de la France et les fleurons d’une région en pleine reconnaissance d’elle-même donne tranquillement vie Lire la suite »
Ma région j'en mange
Osso bucco au fenouil et à l’érable
Louis-Joseph Beauchamp - 1 avril 2011
6 morceaux Jarret de bœuf, Bœuf naturel du Lac-Témiscamingue Farine, sel et poivre en quantité Lire la suite »